Rendang Padang

Dit zijn de ingrediënten van de bijbehorende video hierboven

• 2 kilo rundvlees (sukadelappen, riblappen en runderlappen zijn ideaal voor rendang)

• 2 pakken santen blok (creamed coconut)

• 1 liter kokosmelk

• 2 citroengras/sereh

• 6 daun jeruk (djeroek poeroet oftewel limoenblad)

• 2 salam blaadjes

• 1 grote daun kunyit (geelwortel blad, te koop bij Aziatische supermarkt Wah Nam Hong)

• 1 eetlepel tamarindepasta

Voor de bumbu:

• 500 gram rode Spaanse pepers

• 10 sjalotjes

• 6 teentjes knoflook

• 3 cm laos

• 2 cm kencur (kentjoer)

• 4 cm gember

• 3 eetlepel ketoembar (korianderzaad)

• 1 eetlepel gemalen komijn

• 1/2 theelepel gemalen kruidnagel

• 1/2 theelepel gemalen venkelzaad

• 1 theelepel gemalen nootmuskaat

• Zout naar smaak (door de vele specerijen en de lange kooktijd is het lastig van tevoren te bepalen hoe zout de rendang wordt. Daarom kun je het beste zout toevoegen als je rendang bijna klaar is).