Combro

Dit zijn de ingrediënten van de bijbehorende video hierboven

Ingrediënten voor de combro:

Vulling:

• 300 gram *oncom of tempe

• 3 sjalotten

• 3 teentjes knoflook

• 3 cm kencur

• 3 rode pepers

• 4 theelepel suiker

• 2 theelepel zout

• kemangi blaadjes (citroenbasilicum), als je niet hebt zoals ik in de video gebruikt je wat bosuitjes

Cassavedeeg:

• 1 kg geraspte cassave (kan je vinden in de diepvries bij de supermarkt)

• 100 gram kokosrasp

• 2 theelepel ketoembar

• 1 sereh (citroengras)

• 2 theelepel zout

• 1 theelepel groentebouillon

• wat bosuitjes

*Oncom is een traditionele basisvoedingsmiddelen uit West-Java (Soendanees), verwant aan tempeh, beide zijn voedingsmiddelen die met schimmel zijn gefermenteerd.

Het is gemaakt uit bijproducten van ander voedsel: soja pulp dat overblijft bij het maken van tofu, pindaresten die overblijft nadat de olie eruit is geperst, cassave resten en resterende kokospulp nadat de olie eruit is geperst of wanneer kokosmelk is geproduceerd.